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經(jīng)過(guò)幾個(gè)月上漲,，深圳超市里不少葉菜步入十元區(qū)，個(gè)別品種超過(guò)豬肉價(jià)格,。而豬肉價(jià)格則一直比較平穩(wěn),。

不僅今年如此，多年來(lái)蔬菜價(jià)格波動(dòng)基本上都大過(guò)豬肉價(jià)格波動(dòng),。今年表現(xiàn)更為明顯,，很多蔬菜價(jià)格都上漲了一兩倍。前些天到香港元朗去,，一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)外面的攤位上貼著價(jià)格標(biāo)簽,，豬肉單價(jià)20港元，蔬菜也基本上到了十多港元,。

去年哈爾濱售賣(mài)的大蔥便宜到了三毛錢(qián)一斤,，這個(gè)價(jià)格讓農(nóng)民很難賺到錢(qián)，今年則到了1.5 元一斤左右,。而在深圳,，大蔥批發(fā)價(jià)就到了5.5元。

今年葉菜價(jià)格上漲,，很多人歸因到氣候,，氣候是蔬菜生產(chǎn)的不確定因素之一,，比如花菜主產(chǎn)地甘肅定遠(yuǎn)，先遭冰雹襲擊,，后又受冷空氣影響,，讓當(dāng)?shù)鼗ú舜罅繙p產(chǎn)，河北,、云南等地則遭受連續(xù)降雨,，不少蔬菜基地的澇情較嚴(yán)重，也影響了相應(yīng)品種蔬菜產(chǎn)量,。今年南方大雨,，黃淮海地區(qū)干旱，后來(lái)又大澇,、氣候炎熱,，都影響了蔬菜產(chǎn)量。

其實(shí)還有一個(gè)原因很少有人提到,，蔬菜種植面積可能下降了不少,。2021年菜價(jià)較貴，隨后兩年種植面積大增,，去年秋菜市場(chǎng)價(jià)格下降明顯,，很多種植戶(hù)賠錢(qián)，今年種菜積極性就下降了,。

蔬菜種植面積有很大波動(dòng)性,，糧食作物耕地都可以轉(zhuǎn)為蔬菜種植，種植蔬菜可以一年多茬,，產(chǎn)量可達(dá)數(shù)千公斤,，而大田作物產(chǎn)量在一千斤左右，蔬菜價(jià)格又往往貴過(guò)糧食價(jià),，只要蔬菜價(jià)格合適,，就會(huì)有很多人擴(kuò)大種植面積。

不過(guò)蔬菜種植投入很多,，需要一定管理技術(shù),，一畝園十畝田，需要管理跟得上,，勞動(dòng)力消耗大,，很難大規(guī)模種植。

價(jià)格貴的時(shí)候很賺錢(qián),，便宜時(shí)虧得也不少，經(jīng)常有人發(fā)短視頻號(hào)召消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)滯銷(xiāo)蔬菜,。導(dǎo)致蔬菜種植面積常有變化,。

菜價(jià)貴過(guò)肉價(jià)的說(shuō)法每隔幾年就會(huì)出現(xiàn)一次,，比如2021。這就是蔬菜生產(chǎn)的波動(dòng)性,，每隔幾年就賺一次大錢(qián),，然后規(guī)模擴(kuò)大，農(nóng)戶(hù)虧錢(qián),，繼續(xù)下一個(gè)周期,，當(dāng)然不同蔬菜品種的周期并不一定同頻。

豬肉價(jià)格今年有所波動(dòng),，但波動(dòng)較小,，近幾年都是如此。前些年出現(xiàn)一次極端波動(dòng),，主要是因?yàn)榉侵挢i瘟影響,，豬肉供應(yīng)出現(xiàn)大幅下滑。

生豬產(chǎn)業(yè)主體已基本從小農(nóng)戶(hù)轉(zhuǎn)移到大企業(yè),，小養(yǎng)殖戶(hù)基本被淘汰,，這些年在牧原股份等頭部企業(yè)帶領(lǐng)下，全國(guó)興起了產(chǎn)能熱,，已完成了大型養(yǎng)殖場(chǎng)全覆蓋,，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖現(xiàn)代化。生豬成本控制在很穩(wěn)定的水平,，生豬室內(nèi)生產(chǎn),，不受天氣影響，通過(guò)疫苗,、消毒等方式,，盡可能規(guī)避了病毒影響。

除了生豬,，雞肉生產(chǎn)也基本實(shí)現(xiàn)了集中化和現(xiàn)代化,，外來(lái)因素干擾較少，雞蛋和雞肉供應(yīng)充沛,，價(jià)格也一直比較平穩(wěn),。魚(yú)類(lèi)也是如此。

生豬養(yǎng)殖過(guò)程中,，要消耗大量糧食,，但是因?yàn)轲B(yǎng)殖水平提升，解決了規(guī)?；y題,，一年四季穩(wěn)定供應(yīng)。而蔬菜的生產(chǎn)要簡(jiǎn)單得多,，但要受制于土地和天氣等因素,，難以碾平波動(dòng)性,。

商品價(jià)格和生產(chǎn)成本有關(guān)系，也和供應(yīng)量有關(guān)系,，豬肉做到了生產(chǎn)穩(wěn)定供應(yīng)穩(wěn)定,，而蔬菜還很難做到生產(chǎn)穩(wěn)定和供應(yīng)穩(wěn)定。

校對(duì)：蘇煥文