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“五一”假期，消費(fèi)市場迎來熱潮,，其中餐飲行業(yè)表現(xiàn)格外亮眼,。

記者實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn)，各餐館客流量大幅增長,，部分餐館預(yù)定火爆,。頭部餐飲企業(yè)紛紛出招，通過加大備貨,、拓展門店,、打造新場景等方式搶抓消費(fèi)流量。與此同時(shí),，各地發(fā)放的餐飲消費(fèi)券成為點(diǎn)燃餐飲市場活力的關(guān)鍵“引擎”,。在企業(yè)與政策的雙重發(fā)力下，餐飲行業(yè)前景被看好,，有望帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。

加大備貨量部分餐館預(yù)定火爆

五一假期間，記者走訪了深圳多個(gè)購物中心的餐館,，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)客流量相較于平日有較大增長,。“這兩天店里的客流量比平日增長了不少,，我們也為了應(yīng)對(duì)就餐高峰期,，提前增加了食材儲(chǔ)備，還臨時(shí)調(diào)配了人手,?！币患椅挥谑兄行馁徫镏行牡牟宛^工作人員表示。

記者走訪發(fā)現(xiàn),，品牌連鎖餐飲和網(wǎng)紅店人氣更旺,。在深圳寶安某購物中心內(nèi),，西貝莜面村、費(fèi)大廚辣椒炒肉等連鎖餐館的門口都排起了長隊(duì),，其中,，費(fèi)大廚的小桌、中桌都有六七十桌在排隊(duì),，大桌的排隊(duì)數(shù)量也在二十桌以上,。

“我們?cè)谑巢姆矫娴膫洳肆勘绕綍r(shí)增加了20%以上，門店也增派了人手,?！鄙鲜鲑M(fèi)大廚門店工作人員表示。而為了緩解顧客排隊(duì)等待時(shí)的焦慮情緒,，門店還貼心地向顧客贈(zèng)送老冰棍,、檸檬水。

人氣火鍋海底撈的后臺(tái)數(shù)據(jù)同樣顯示出“五一”假期餐飲消費(fèi)的火爆程度,。截至4月28日,，海底撈全國門店接到的假期首日預(yù)訂超2.5萬桌，用餐預(yù)訂單量仍在快速上升,。

此外,，記者留意到，部分餐館在“五一”期間推出了特惠活動(dòng),。比如,，在上述購物中心的烤魚連鎖餐館探魚推出了“‘五一’吃魚51折”的活動(dòng)，顧客儲(chǔ)值510元即可獲贈(zèng)51折單條烤魚券,。

頭部企業(yè)多舉措搶抓消費(fèi)流量

據(jù)記者了解,，多家頭部餐飲在“五一”假期來臨之前，就已紛紛亮出“大招”,，全力備戰(zhàn),。

西貝餐飲集團(tuán)方面表示，針對(duì)“五一”假期熱門商圈門店客流量增多,、排隊(duì)等位情況頻發(fā)的現(xiàn)象,，采取了一系列應(yīng)對(duì)措施。一方面,，適當(dāng)增加了北京,、上海、廣州,、深圳,、西安等熱門商圈內(nèi)門店的員工數(shù)量，另一方面，合理調(diào)配新鮮食材的供應(yīng)量,，以保障在“五一”假期期間能夠滿足顧客的用餐需求。此外,，在包間預(yù)訂方面,，不少門店出現(xiàn)了包間滿員的情況，有的包間甚至提前一周就被顧客預(yù)訂,。

海底撈在“五一”出游旺季的背景下,，也積極打造多元化消費(fèi)新場景。據(jù)了解,，江蘇,、廣東、陜西等地陸續(xù)落成了海底撈火鍋“親子主題店”“雞肉工坊”“包間店”“夜宵主題店”等特色門店,，滿足了不同消費(fèi)者群體的需求,。

呷哺呷哺也在“五一”期間積極布局。4月中旬至“五一”假期,，呷哺呷哺新開11家門店,，其中新店6家，分布在深圳,、鄭州,、廊坊、邯鄲,、衡水5城,，進(jìn)一步拓展了市場版圖；同時(shí)對(duì)5家門店進(jìn)行年輕化風(fēng)格升級(jí),，以吸引年輕消費(fèi)群體,。此外，呷哺呷哺還推出“五一”限定電子禮品卡,，豐富了消費(fèi)者的選擇,。

在五一到來前夕，費(fèi)大廚辣椒炒肉也進(jìn)一步加密布局門店：從4月25日起,，費(fèi)大廚在北京,、深圳、成都等5城的7店齊開,。

各地紛紛發(fā)放消費(fèi)券點(diǎn)燃市場活力

事實(shí)上,，受國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，全國消費(fèi)信心有所回落,，消費(fèi)市場增長勢(shì)頭放緩,。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2024年全國社會(huì)消費(fèi)品零售總額為48.8萬億元，同比增長3.5%,，增速較2023年降低了3.7個(gè)百分點(diǎn),。

然而，餐飲行業(yè)作為消費(fèi)市場的重要組成部分,，卻展現(xiàn)出強(qiáng)勁的韌性,。2024年全國餐飲收入接近5.6萬億元，同比增長5.3%,，增速比社會(huì)消費(fèi)品零售總額高出1.8個(gè)百分點(diǎn),，為整體消費(fèi)市場的穩(wěn)定發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。

記者調(diào)研發(fā)現(xiàn),，各地發(fā)放的餐飲消費(fèi)券成為推動(dòng)餐飲業(yè)消費(fèi)火爆的重要“助推器”,。具體來看，北京推出的“食在朝陽”餐飲消費(fèi)券覆蓋多家餐飲門店,，消費(fèi)者可在指定時(shí)間內(nèi)通過支付寶,、銀聯(lián)云閃付、抖音,、美團(tuán)等多個(gè)平臺(tái)領(lǐng)取并使用,，為消費(fèi)者提供了極大的便利。

上海的“樂品上?！辈惋嬒M(fèi)券采用“在線報(bào)名,、搖號(hào)中簽”的方式發(fā)放，面額多樣,，能夠覆蓋不同消費(fèi)層次的需求,，讓更多消費(fèi)者享受到消費(fèi)券帶來的實(shí)惠。

廣州則通過銀聯(lián)云閃付等平臺(tái)發(fā)放餐飲消費(fèi)券,，鼓勵(lì)市民外出就餐,，有效激發(fā)了市民的消費(fèi)熱情。

由深圳市南山區(qū)商務(wù)局主辦的南山CityGo“周二享禮”夏日餐飲,、零售消費(fèi)券活動(dòng)也備受關(guān)注,。在4月29日—6月2日期間，將分批發(fā)放總額2400萬元的餐飲消費(fèi)券和零售消費(fèi)券,，奈雪,、喜茶、鮑師傅,、天虹,、盒馬、迪卡儂等人氣品牌紛紛加盟,。

“最近來我們店消費(fèi)的客人,，很多都使用了消費(fèi)券。消費(fèi)券對(duì)我們的營業(yè)額有一定的拉動(dòng)作用?！鄙钲谝徊宛^工作人員對(duì)記者表示,。有消費(fèi)者告訴記者，使用消費(fèi)券去指定的部分餐館消費(fèi),，可以直接用微信自動(dòng)結(jié)賬,，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)核銷消費(fèi)券。

有餐飲業(yè)研究學(xué)者指出,，餐飲消費(fèi)券的發(fā)放，不僅可以直接帶動(dòng)餐飲市場的消費(fèi),，還可以間接促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,。隨著餐飲市場的繁榮，食材供應(yīng)商,、餐具生產(chǎn)商等相關(guān)產(chǎn)業(yè)也會(huì)從中受益,。

東興證券指出，隨著擴(kuò)內(nèi)需等一系列政策的落地,，消費(fèi)市場會(huì)逐漸企穩(wěn)并恢復(fù),。特別是餐飲消費(fèi)，有望跟隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇而進(jìn)一步回暖,。預(yù)計(jì)餐飲上下游的消費(fèi)也將有所好轉(zhuǎn),，整個(gè)餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈將迎來更廣闊的發(fā)展空間。

責(zé)編：葉舒筠

校對(duì)：呂久彪