證券時報網(wǎng)
2025-06-04 22:37
閱讀提示
螺螄粉原屬柳州街頭特色小吃,。近年來，在政策支持,、全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系建立等多方因素推動下,，柳州螺螄粉從街頭走向產(chǎn)業(yè)園、從小作坊加工蛻變?yōu)楣I(yè)化生產(chǎn),，帶動多個行業(yè)快速發(fā)展。與此同時,，柳州螺螄粉遠銷海外,，逐步走向全球餐桌。
一條條高速運轉(zhuǎn)的包裝線旁,，身著潔白作業(yè)服的工人有條不紊地分揀,、稱重、裝袋……近日,，《工人日報》記者在廣西螺霸王食品科技有限公司生產(chǎn)車間看到,，一袋袋螺螄粉正整裝待發(fā)。公司董事長姚漢霖告訴記者,，公司擁有柳州目前最長的螺螄粉外包裝生產(chǎn)線,，單日最大產(chǎn)能可達150萬包,。“今年3月,，我們開始開拓歐洲市場,，目前，已經(jīng)接到英國,、法國,、西班牙、德國,、意大利等多個國家的客戶訂單需求,，訂單已經(jīng)排到7月?！?/p>
螺霸王的發(fā)展,，是廣西柳州螺螄粉從街邊“小米粉”走向世界“大產(chǎn)業(yè)”的一個生動縮影。據(jù)柳州市商務局統(tǒng)計,，2024年,，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入為759.6億元，同比增長13.4%,，在全國各地遍布著4.9萬家螺螄粉實體店,，預包裝柳州螺螄粉更是遠銷全球30多個國家和地區(qū)。
舌尖上崛起百億產(chǎn)業(yè)
柳州人喜愛吃粉嗦螺,，在20世紀80年代初的柳州街頭鬧市,，二者巧妙結(jié)合，產(chǎn)生了柳州螺螄粉這一特色小吃,。這份本只屬于柳州人的獨特美食,，伴隨著預包裝柳州螺螄粉的誕生，走進了從街頭走向產(chǎn)業(yè)園,、從小作坊加工蛻變?yōu)楣I(yè)化生產(chǎn)的時代,，一碗粉“帶火”了一座城。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開政策支持,。從螺螄粉手工制作技藝入選廣西自治區(qū)級非遺名錄,，到支持柳州螺螄粉實體店在全國各大城市經(jīng)營,，再到第一本預包裝柳州螺螄粉工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證誕生,，柳州螺螄粉進入工業(yè)化生產(chǎn),、袋裝速食的時代……柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)在政策支持下穩(wěn)扎穩(wěn)打,，從地方小吃蛻變成享譽世界的“網(wǎng)紅”美食。
近日,，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)（農(nóng)產(chǎn)品精深加工）高質(zhì)量發(fā)展大會召開,，全面系統(tǒng)總結(jié)柳州螺螄粉從“小米粉”走向“大產(chǎn)業(yè)”的成功模式,。中國食品工業(yè)協(xié)會副會長蔡永峰感嘆：“柳州螺螄粉的崛起,，是工業(yè)化思維與傳統(tǒng)文化碰撞的火花，是標準引領與市場創(chuàng)新的完美結(jié)合,，更是中國食品工業(yè)從‘制造’向‘智造’轉(zhuǎn)型的縮影?！?/p>
今年，柳州螺螄粉成功入選首批“中國消費名品”和工信部“傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和特色食品產(chǎn)業(yè)重點培育目錄”,，“小米粉”做成了全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入超700億元的“大產(chǎn)業(yè)”，并帶動當?shù)剞r(nóng)業(yè),、現(xiàn)代食品工業(yè),、電子商務、文化旅游等多個行業(yè)快速發(fā)展,。
田間到餐桌“秒鮮達”
螺螄粉爆火“出圈”的背后，是柳州堅持把標準化,、品牌化貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈,，建立“從田間到餐桌,、從工廠到用戶”的全產(chǎn)業(yè)鏈全流程管控體系的持續(xù)努力,。
一方面,，柳州成立廣西柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)標準化技術委員會,，圍繞柳州螺螄粉及原材料種養(yǎng),、生產(chǎn)與經(jīng)營、營銷與流通,、產(chǎn)園區(qū)建設,、品牌培育保護等重點領域和關鍵環(huán)節(jié)，建成柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系,，保證了產(chǎn)品原汁原味的“柳州味道”,。
另一方面，柳州主動適應“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展趨勢和消費升級變化，完善柳州螺螄粉電子商務產(chǎn)業(yè)園電商生態(tài),，導入平臺電商,、內(nèi)容直播電商、社區(qū)團購等多渠道資源,。制定《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)國際貿(mào)易合規(guī)指引》,，推動袋裝柳州螺螄粉遠銷全球30多個國家和地區(qū)。
同時,，柳州還打造以螺螄粉為核心的“生產(chǎn)+加工+科技+文旅”現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)集群,。目前，柳州螺螄粉核心原材料基地占地20萬畝,，干米粉,、酸筍、酸豆角,、紅油等原材料可供應至全國實體店,，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力支撐。據(jù)統(tǒng)計,，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈帶動30多萬人就業(yè),。
柳州得華食品有限公司CEO俸靜潔是一名螺螄粉產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，也是一名見證者,，10年的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路,，讓公司的好歡螺品牌脫穎而出。在俸靜潔看來,，“螺螄粉產(chǎn)業(yè)的未來,，不僅是‘一碗粉’的生意，更是文化傳承,、技術創(chuàng)新與全球化視野的角逐”,。
從街頭小吃到全球餐桌
因“臭”與“香”的反差、鮮辣爽滑的口感,，加之社交平臺的傳播,，柳州螺螄粉逐漸香飄海外。與此同時,，各螺螄粉企業(yè)也從打造本土口味,、開辟多元渠道等多方面入手，進一步推動柳州螺螄粉走向全球餐桌,。
自2016年獲得首張出口資質(zhì)后,，螺霸王以年均40%的復合增速構(gòu)建起覆蓋超30個國家和地區(qū)的渠道網(wǎng)絡，累計出口額已接近4000萬美元,。今年一季度,，螺霸王海外銷量近千萬元,，產(chǎn)品主要流向東盟、歐洲及大洋洲市場,。
姚漢霖介紹，此前,，螺螄粉在海外的消費群體主要還是華人,，接下來公司計劃逐步深耕，以產(chǎn)品研發(fā)為基礎,，迎合不同消費群體的口味,，讓海外的“本地人”更易接受螺螄粉?！白罱覀兏鶕?jù)歐洲的標準和飲食習慣,，對原有配方進行了改良，并且對產(chǎn)品進行了升級,，不僅還原柳州螺螄粉的口感,，而且烹飪時間大大縮短，讓國外消費者更容易適應,?！币h霖說。
“接下來,，我們將更進一步把產(chǎn)品跟不同國家的需求,、出口的標準聯(lián)系在一起，繼續(xù)完善產(chǎn)品,、擴大市場,。” 姚漢霖告訴記者,，目前,，公司已經(jīng)拿下了馬來西亞以及印尼的相關認證，同時正積極開拓歐洲市場,。
俸靜潔表示,，在未來的規(guī)劃中，好歡螺將積極搭建多元國際合作橋梁,，與全球食品,、時尚品牌攜手共創(chuàng)聯(lián)名產(chǎn)品，打造具有全球吸引力的特色美食,；同時,，與國際旅游平臺深度合作，精心設計“柳州螺螄粉環(huán)球美食之旅”,，讓海外游客來到柳州,，深入體驗螺螄粉文化，全方位感受螺螄粉的魅力,。俸靜潔希望,，讓“柳州味道”成為世界美食地圖中不可或缺的一部分,，進一步推動柳州螺螄粉走向全球餐桌,。
