券商中國
時謙
2025-06-06 16:58
螺螄粉原屬柳州街頭特色小吃。近年來,，在政策支持,、全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準體系建立等多方因素推動下，柳州螺螄粉從街頭走向產(chǎn)業(yè)園,、從小作坊加工蛻變?yōu)楣I(yè)化生產(chǎn),，帶動多個行業(yè)快速發(fā)展。與此同時,，柳州螺螄粉遠銷海外,，逐步走向全球餐桌。（見6月3日《工人日報》）
一碗螺螄粉從街頭小吃走向全球餐桌,，不僅是中國美食文化的成功輸出,，更是工業(yè)化思維賦能傳統(tǒng)小吃的經(jīng)典范例。它的走紅看似偶然,，實則是柳州多年如一日以標(biāo)準化,、品牌化、產(chǎn)業(yè)鏈化為抓手,，將“小米粉”鍛造成“大產(chǎn)業(yè)”的必然結(jié)果,。這一案例證明，地方特色小吃要想突破地域限制,、實現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展，做強“工業(yè)思維”才是關(guān)鍵,。
柳州螺螄粉的崛起,，不僅僅靠口味獨特或網(wǎng)紅流量，更因從作坊式生產(chǎn)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化工業(yè)體系的質(zhì)變,。以某知名品牌為例,，其單日產(chǎn)能達150萬包，生產(chǎn)線覆蓋30多國,，出口額近4000萬美元,。這背后是柳州建立的從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準體系，包括20萬畝原料基地,、統(tǒng)一工藝的預(yù)包裝技術(shù),，以及嚴格的國際貿(mào)易合規(guī)指引。正如專業(yè)人士所言,，這是“標(biāo)準引領(lǐng)與市場創(chuàng)新的完美結(jié)合”,。
相比之下,，一些地方小吃仍困于手工制作、產(chǎn)能低下,，難以突破地域邊界,。柳州螺螄粉的實踐表明，通過工業(yè)化解決標(biāo)準化和規(guī)?；瘑栴},，傳統(tǒng)美食或許可以獲得更持久的生命力和更廣泛的影響力。
除了產(chǎn)業(yè)化之外,，地方小吃要保持長久發(fā)展動力還離不開政府的戰(zhàn)略定力,。柳州螺螄粉從入選非遺、扶持實體店到頒發(fā)首張生產(chǎn)許可證,，每一步都伴隨著政策精準護航,。例如，柳州成立螺螄粉產(chǎn)業(yè)標(biāo)準化技術(shù)委員會,，制定電商生態(tài)規(guī)劃,，甚至針對海外市場調(diào)整配方以適應(yīng)不同國家和區(qū)域標(biāo)準。這啟示我們,，政府需扮演“產(chǎn)業(yè)設(shè)計師”角色,，通過制度創(chuàng)新破除發(fā)展壁壘。
剖析螺螄粉的“出圈”現(xiàn)象不難發(fā)現(xiàn),，巧妙嫁接傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代消費趨勢的理念,，起到了很大的作用。比如,，有的品牌推出“環(huán)球美食之旅”,，有的針對海外市場縮短烹飪時間，均體現(xiàn)了對文化差異的敏銳洞察,。盡管初期海外消費者以華人為主,，但通過降低辣度、適配清真標(biāo)準等本土化改良,，逐步打開了更多國外市場——地方小吃全球化,，需在保留特色的同時主動適應(yīng)多元需求。
柳州螺螄粉的故事,，本質(zhì)上是一場“工業(yè)思維”對傳統(tǒng)小吃的重塑,。它的意義遠超美食本身，更為鄉(xiāng)村振興,、文化輸出提供了可借鑒的路徑,。正如一位創(chuàng)業(yè)者所言：未來不僅是“一碗粉”的生意，更是技術(shù),、文化與全球化的角逐,。期待更多地方,、更多文化能夠愿意積極主動擁抱用工業(yè)邏輯重構(gòu)傳統(tǒng)生意的嘗試，為地域特色的出圈持續(xù)探索密碼,。
