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“五一”假期餐飲銷(xiāo)售額迎來(lái)顯著增長(zhǎng) 頭部品牌多元化供給激發(fā)消費(fèi)新活力
來(lái)源:證券時(shí)報(bào)網(wǎng)作者:曹晨2025-05-06 22:39

今年“五一”假期,旅游出行市場(chǎng)迎來(lái)高峰,這也促進(jìn)了各地餐飲消費(fèi)的增長(zhǎng),。同時(shí),頭部餐飲品牌通過(guò)推出春季新品,、聯(lián)名產(chǎn)品、夜宵主題店等方式,,以多元化供給激發(fā)了餐飲消費(fèi)新活力,。

據(jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè),今年“五一”假期,,服務(wù)消費(fèi)持續(xù)升溫,,餐飲文旅市場(chǎng)紅火。假期全國(guó)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)8.7%,。

在港股上市的“火鍋雙雄”也明顯感受到假日經(jīng)濟(jì)對(duì)餐飲消費(fèi)的強(qiáng)勁拉動(dòng),。

記者從海底撈獲悉,今年“五一”假期,,全國(guó)海底撈火鍋門(mén)店普遍迎來(lái)客流高峰,。北京、上海,、杭州,、廣州、成都等一線(xiàn)城市的火鍋店迎來(lái)較高客流,,其中,,位于西湖邊的海底撈火鍋杭州工聯(lián)CC店連續(xù)4天翻臺(tái)率超過(guò)11輪,最高突破12輪,,位居假期全國(guó)門(mén)店翻臺(tái)率榜首,。

與此同時(shí),海底撈也在持續(xù)探索多元化消費(fèi)場(chǎng)景,。據(jù)介紹,,目前,海底撈火鍋在廣州,、深圳、西安,、鄭州等多個(gè)城市陸續(xù)試點(diǎn)夜宵主題店,。門(mén)店定時(shí)推出夜宵主題互動(dòng),,DJ表演、舞蹈表演,、花式調(diào)酒表演不斷將全場(chǎng)氣氛推向高潮,。

在上海,“演出經(jīng)濟(jì)”熱度持續(xù)攀升,,同樣帶動(dòng)了夜游,、夜演等消費(fèi)業(yè)態(tài)。海底撈火鍋上海打浦路店的店經(jīng)理劉先生表示,,“每逢演唱會(huì),,承接包席的門(mén)店深夜時(shí)段客流通常會(huì)提升50%以上甚至100%。在假期期間,,受演唱會(huì)市場(chǎng)的帶動(dòng),,1日至4日門(mén)店夜宵時(shí)段都接到了超300位的粉絲團(tuán)的訂餐?!?/p>

5月1日至5日,,呷哺呷哺整體營(yíng)收同比增長(zhǎng)18.85%,北京核心商圈門(mén)店增長(zhǎng)超31%,,新開(kāi)北京定慧里門(mén)店單日營(yíng)業(yè)額突破5萬(wàn)元,。旗下品牌湊湊火鍋同步發(fā)力,茶香鍋底,、限定海鮮新品及包間服務(wù)拉動(dòng)消費(fèi)升級(jí),,旅游城市與一線(xiàn)近郊門(mén)店表現(xiàn)尤為突出,印證假日消費(fèi)半徑擴(kuò)大趨勢(shì),。

呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,,“五一”假期期間,呷哺呷哺通過(guò)產(chǎn)品服務(wù)及特色營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收顯著增長(zhǎng),。雙人套餐,、香辣牛油鍋底以及茶米茶飲品持續(xù)熱銷(xiāo)。新推出的“人氣牛羊雙鮮雙人餐”憑借高性?xún)r(jià)比,,成為消費(fèi)者首選,。特色炸食與甜品因其社交屬性,獲得了年輕群體的青睞,。此外,,假期推出的“沁香柚子鹽鍋”和“春韻梅香肉”兩款新品市場(chǎng)反響熱烈,部分門(mén)店甚至出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象,。

除了“火鍋雙雄”外,,中式餐飲龍頭西貝也迎來(lái)客流高峰。據(jù)西貝餐飲集團(tuán)統(tǒng)計(jì),今年“五一”假期到店客流量比清明假期有所增多,,尤其是在北京,、上海、廣州,、深圳等城市熱門(mén)商圈內(nèi)的門(mén)店均已出現(xiàn)用餐高峰期排隊(duì)的現(xiàn)象,。以西貝北京六里橋旗艦店為例,據(jù)該門(mén)店店長(zhǎng)介紹,,“五一期間到店顧客較多,,包間預(yù)定量大幅增加,特別是5月1日,、2日,、5日的包間已基本訂滿(mǎn),用餐高峰期間需等位,?!?/p>

關(guān)于上新菜品方面,西貝方面表示,,在“五一”前期已將“西貝新烤鴨”繼續(xù)推向全國(guó)門(mén)店,,目前已有50家店搶先上新。此外,,西貝還推出了全新專(zhuān)業(yè)兒童餐產(chǎn)品“嫩烤DHA大黃魚(yú)”套餐,,為家庭聚會(huì)場(chǎng)景提供了更多選擇。

整體來(lái)看,,抖音生活服務(wù)發(fā)布“五一”消費(fèi)數(shù)據(jù)也顯示,,食住行、游購(gòu)?qiáng)实葓F(tuán)購(gòu)需求全面爆發(fā),。其中,,5月1日至5月4日,餐飲消費(fèi)穩(wěn)中有升,,家庭餐,、地方菜抖音團(tuán)購(gòu)訂單量分別同比增長(zhǎng)了77%和45%。同時(shí),,各地“味蕾游”走俏,。此前全網(wǎng)爆火的榮昌鹵鵝,團(tuán)購(gòu)訂單量同比飆升53倍,;貴州烙鍋,、南京鹽水鴨、山西刀削面團(tuán)購(gòu)訂單量分別同比增長(zhǎng)354%,、113%和67%,。

今年“五一”假期,,新茶飲產(chǎn)品在假日經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)下,銷(xiāo)量迎來(lái)強(qiáng)勁增長(zhǎng),。奈雪的茶方面表示,,假期期間,全國(guó)銷(xiāo)售火爆,,部分門(mén)店訂單量環(huán)比節(jié)前激增超300%。產(chǎn)品方面,,主打健康理念,、選用超級(jí)食材科學(xué)配比的“每日500蔬果瓶”、“當(dāng)季Green”系列頗受消費(fèi)者青睞,。

從城市來(lái)看,,深圳、上海,、成都,、杭州、重慶,、廈門(mén)等熱門(mén)旅游目的地的奈雪門(mén)店業(yè)績(jī)喜人,,杭州機(jī)場(chǎng)店、深圳機(jī)場(chǎng)店等樞紐門(mén)店更是躋身銷(xiāo)量榜前十,。部分商圈奈雪門(mén)店“五一”期間單日訂單量突破千杯,,消費(fèi)者排隊(duì)超50分鐘仍熱情不減。此外,,奈雪與鳴潮聯(lián)名活動(dòng)破圈,,此前奈雪對(duì)該聯(lián)名周邊售罄的迅速補(bǔ)貨也受到廣泛關(guān)注,“五一”期間奈雪×鳴潮聯(lián)名亮相廣州螢火蟲(chóng)漫展,,進(jìn)一步放大假日經(jīng)濟(jì)效應(yīng),。

茶百道數(shù)據(jù)顯示,“五一”期間,,旗下“東方植物鮮養(yǎng)果茶”“山茶碧螺春系列”等多款產(chǎn)品銷(xiāo)售火爆,,茶百道整體銷(xiāo)售額環(huán)比增幅50%?!拔逡弧变N(xiāo)量增幅排名前十的城市多為非一線(xiàn)城市,,如嘉峪關(guān)市、萍鄉(xiāng)市,、酒泉市,、阿壩州等。嘉峪關(guān)長(zhǎng)城游客中心店,、貴陽(yáng)黔靈山動(dòng)物園店,、濟(jì)寧太白湖方特店等景區(qū)門(mén)店成為茶百道全國(guó)增幅最大的門(mén)店,,銷(xiāo)量增幅普遍超1700%,其中嘉峪關(guān)長(zhǎng)城游客中心店銷(xiāo)量增幅達(dá)3000%,。

此外,,在相關(guān)政策持續(xù)優(yōu)化背景下,入境游客數(shù)量顯著增長(zhǎng),,喝一杯中式新茶飲已經(jīng)成為不少外國(guó)游客打卡新項(xiàng)目,。數(shù)據(jù)顯示,“五一”期間外國(guó)游客在全國(guó)茶百道門(mén)店消費(fèi)流水較節(jié)前增長(zhǎng)超60%,。

記者獲悉,,“五一”期間,茉莉奶白全國(guó)1200多家門(mén)店累計(jì)銷(xiāo)售超500萬(wàn)杯茶飲,,單日最高業(yè)績(jī)突破2100萬(wàn),。同時(shí),多家門(mén)店在5天假期中實(shí)現(xiàn)了單店銷(xiāo)量破萬(wàn)杯的成績(jī),。

公司方面表示,,“五一”期間,茉莉奶白在上海武康路攜手南翔饅頭殿共同打造“食髦小館”快閃活動(dòng),。館內(nèi)售賣(mài)聯(lián)名小籠包造型線(xiàn)香套組,、清柚白蘭特調(diào)及特調(diào)套餐,還設(shè)有四款限定食髦毛絨公仔周邊,,以趣味延展的經(jīng)典食物和獨(dú)特的周邊產(chǎn)品,,吸引消費(fèi)者前來(lái)打卡體驗(yàn)。

責(zé)任編輯: 張一帆
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