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在上一輪行業(yè)調(diào)整期，企業(yè)面臨業(yè)績(jī)倒退，酒企普遍采取減員,、降薪等方式應(yīng)對(duì)，當(dāng)中一些企業(yè)后來(lái)被兼并重組,。

新一輪調(diào)整期正在持續(xù)，無(wú)論是產(chǎn)能還是員工數(shù)量,，酒企都比上一輪周期大幅擴(kuò)容，其又采取了哪些措施應(yīng)對(duì)需求下行,？

近日,，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者整理了44家酒業(yè)上市公司的員工數(shù)據(jù)后注意到，過(guò)去一年間,，酒業(yè)上市公司共減少了3800多人,，酒業(yè)上市公司員工總數(shù)減少至30萬(wàn)人以下。

2024年酒業(yè)的減員主要發(fā)生在啤酒行業(yè)——百威亞太中國(guó)區(qū),、華潤(rùn)啤酒,、燕京啤酒在職員工都減少了上千人。其中百威亞太中國(guó)區(qū)減員最多,，從2023年末的21181人減少至2024年末的18401人,，此外華潤(rùn)啤酒、燕京啤酒也都分別減員上千人,，青島啤酒也減少800多人,。其背景是去年中國(guó)啤酒行業(yè)整體下行，多家龍頭酒企營(yíng)收,、銷(xiāo)量都出現(xiàn)下滑,。

而在調(diào)整幅度更大的白酒行業(yè)，則出現(xiàn)了與上一輪周期不同的新氣象——去年所有白酒上市公司員工總數(shù)不減反增,，大部分酒企還在逆勢(shì)擴(kuò)招,。

21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者整理注意到，22家白酒上市公司中,，僅有7家出現(xiàn)減員,，其中減員最多的是已經(jīng)被實(shí)施退市風(fēng)險(xiǎn)警示的*ST巖石（即上海貴酒），去年減員近800人,。

頭部酒企的在職員工數(shù)量全部正增長(zhǎng),，其中貴州茅臺(tái)、洋河股份去年在職員工數(shù)量增長(zhǎng)上千人,。山西汾酒,、古井貢酒,、今世緣、珍酒李渡,、迎駕貢酒也各增加了數(shù)百人,。

綜合接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者采訪的白酒企業(yè)人士、行業(yè)觀察人士的說(shuō)法,，酒企確實(shí)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)有一定用人需求,，同時(shí)擴(kuò)招更重要的原因是白酒企業(yè)多為國(guó)企，要響應(yīng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,、確保穩(wěn)就業(yè)的號(hào)召,。

相比上一輪周期，酒企這一輪降本增效整體保持克制,，更多是從生產(chǎn)等成本環(huán)節(jié)入手,。

除了少數(shù)酒企員工人均薪酬下調(diào)，大部分酒企的人均薪酬尚未出現(xiàn)顯著調(diào)整,，明顯縮水的主要是高管薪酬,，去年酒業(yè)高管年薪減少上百萬(wàn)元乃至數(shù)百萬(wàn)元的并非個(gè)例。

“上一輪周期,，多數(shù)酒企的業(yè)績(jī)面臨下滑壓力,，所以需要終止招聘甚至裁員以應(yīng)對(duì)危機(jī)。本輪周期,，頭部酒企業(yè)績(jī)穩(wěn)中有升,，其意識(shí)到穿越周期、提振業(yè)績(jī),、擠壓競(jìng)品的核心在于‘人才’,，所以會(huì)盡可能的儲(chǔ)備人才或者招攬有資源的人才，為夯實(shí),、提振業(yè)績(jī)做準(zhǔn)備,。”山東省個(gè)體私營(yíng)企業(yè)協(xié)會(huì)酒業(yè)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)歐陽(yáng)千里對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者分析,。

啤酒股減員六千余人 茅臺(tái),、洋河等逆勢(shì)擴(kuò)招

21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者梳理注意到，44家酒業(yè)上市公司中,，近一半企業(yè)去年的員工數(shù)量變化在兩位數(shù)及以?xún)?nèi),。

但過(guò)去一年，也有多家酒企出現(xiàn)了數(shù)百人乃至上千人的減員,。

減員最多的莫過(guò)于啤酒板塊,。21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者統(tǒng)計(jì)，去年10家啤酒相關(guān)上市公司中有8家出現(xiàn)減員，共計(jì)減少超過(guò)6000人,，僅有惠泉啤酒,、*ST西發(fā)在職員工出現(xiàn)增長(zhǎng)。

這當(dāng)中,，百威亞太中國(guó)區(qū),、燕京啤酒、華潤(rùn)啤酒,、青島啤酒分別減員2777人,、1440人、1173人,、817人,，減員幅度在所有上市酒企中處于領(lǐng)先。

這是否意味著啤酒企業(yè)去年出現(xiàn)了大幅裁員,？以去年減員最多的百威亞太為例,，已經(jīng)連續(xù)兩年被媒體報(bào)道考慮裁員，今年傳出計(jì)劃裁員數(shù)千人,，但都被百威方面否認(rèn)，并表示將持續(xù)在中國(guó)進(jìn)行長(zhǎng)期投資,。

如果是拉長(zhǎng)至四五年的周期來(lái)觀察,，頭部啤酒企業(yè)基本上都走過(guò)了一輪關(guān)廠裁員周期，華潤(rùn)啤酒,、重慶啤酒,、青島啤酒是在疫情前就已啟動(dòng)，尤其華潤(rùn)啤酒員工規(guī)模大幅減少,，燕京啤酒則是在疫情期間開(kāi)始,，百威則是隨著業(yè)務(wù)情況而波動(dòng)，過(guò)去幾年員工數(shù)量有增有減,。

就去年而言,，中國(guó)啤酒行業(yè)整體銷(xiāo)量下行，對(duì)于生產(chǎn),、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的員工需求自然是減少的,，尤其是對(duì)于臨時(shí)工的需求減少了。啤酒車(chē)間一般會(huì)在旺季需求大招聘小時(shí)工,，采取日結(jié)等方式,，如包裝、裝卸等環(huán)節(jié),，此外啤酒銷(xiāo)售也普遍會(huì)采用兼職,。而按照勞動(dòng)法，臨時(shí)工同樣被視為企業(yè)的在職員工，其變化也會(huì)導(dǎo)致顯著減員,。

與啤酒企業(yè)用工模式類(lèi)似的流通環(huán)節(jié)生意也是如此,。

主營(yíng)小酒館生意的海倫司2024年?duì)I收再度下滑，其外包員工也大幅減少,，從前一年的2700多號(hào)人減少至去年的1725人,，少了上千人。為節(jié)省人力成本,，海倫司大部分員工是外包,，僅有少部分是全職自有員工。

相較之下,，白酒企業(yè)目前還穩(wěn)得住,。21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者根據(jù)財(cái)報(bào)統(tǒng)計(jì)，2024年所有白酒上市公司的在職員工數(shù)量增加了3900多人,，總數(shù)超過(guò)17.4萬(wàn)人,。22家酒企中，只有順鑫農(nóng)業(yè),、舍得酒業(yè),、老白干酒、酒鬼酒,、金種子酒,、*ST巖石、*ST春天出現(xiàn)減員,。

增員的酒企中,，貴州茅臺(tái)去年增員1448人，洋河股份增加1013人,，在職員工總數(shù)分別突破3.4萬(wàn)人,、2.1萬(wàn)人大關(guān)。

近年勢(shì)頭較好的山西汾酒,、古井貢酒,、今世緣、珍酒李渡,、迎駕貢酒去年分別增員487人,、484人、526人,、372人,、604人，金徽酒去年也增員上百人,。

白酒為何逆勢(shì)增員,？有需求 有號(hào)召

21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者了解到,，包括茅臺(tái)、洋河在內(nèi),，白酒企業(yè)去年主要招的都是制酒工,、制曲工，少部分有貿(mào)易,、物流等環(huán)節(jié)的崗位,。

也有部分企業(yè)是在擴(kuò)充銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)。比如今世緣去年銷(xiāo)售崗位員工增加了三百多人,，明顯多于其他崗位,，其銷(xiāo)售人員占到員工總數(shù)的35%。

要知道,，上一輪白酒調(diào)整期最嚴(yán)峻的時(shí)候,，很多白酒企業(yè)不得不減班、停產(chǎn),，導(dǎo)致一線工人出走,，連頭部白酒企業(yè)都出現(xiàn)了裁員。一些風(fēng)光一時(shí)的酒企后來(lái)更是被賣(mài)給了新東家,，如豐聯(lián)集團(tuán),。

但是這輪調(diào)整期，頭部酒企不僅挺住了,，還在逆勢(shì)增員,。前十大白酒上市公司中，僅有順鑫農(nóng)業(yè)去年在職員工數(shù)量減少了兩百多人,。

為什么會(huì)這樣？去年白酒普遍降速,，拐點(diǎn)已經(jīng)出現(xiàn),，多家酒企營(yíng)收、盈利同比下滑,，甚至包括頭部酒企,。這個(gè)時(shí)間點(diǎn)為何還會(huì)擴(kuò)招？

有兩方面原因,。有酒企人士回應(yīng)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示,，確實(shí)有一定用工需求，主要是因?yàn)楫a(chǎn)能上來(lái)了,。

白酒的釀造環(huán)節(jié)高度依賴(lài)人力,，尤其是有經(jīng)驗(yàn)的員工。近年產(chǎn)能提升后,，員工需求相應(yīng)增長(zhǎng),。即便近些年開(kāi)始對(duì)包裝、物流等非直接生產(chǎn)環(huán)節(jié)智能化改造，大部分白酒企業(yè)的生產(chǎn)用工需求還是在增長(zhǎng),。

以龍頭白酒為例,，貴州茅臺(tái)八成員工是生產(chǎn)人員、五糧液三分之二是生產(chǎn)人員,，山西汾酒的生產(chǎn)人員也占到在職員工的六成以上,。

另一方面，多數(shù)白酒企業(yè)都有國(guó)資背景,，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任也是評(píng)價(jià)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的維度之一,。不止一位行業(yè)人士對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者指出，解決應(yīng)屆生就業(yè)是近幾年政府的重要工作之一,，很多白酒都是當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè),，自然當(dāng)仁不讓。

“除了特殊時(shí)期,，大型國(guó)有酒企大面積裁員的情況很少見(jiàn),。酒企大多數(shù)都是國(guó)企，除了經(jīng)濟(jì)效益還肩負(fù)著重要的社會(huì)責(zé)任,，同時(shí)酒企的生產(chǎn)流程較長(zhǎng),，從原糧種植、釀造,、存儲(chǔ)到包裝銷(xiāo)售等,，都需要增加用工來(lái)提升生產(chǎn)規(guī)模，同時(shí)也需要進(jìn)一步增加酒業(yè)人數(shù)來(lái)發(fā)揮企業(yè)的區(qū)域經(jīng)濟(jì)示范效應(yīng),，這兩者并不矛盾,。”知趣咨詢(xún)總經(jīng)理蔡學(xué)飛對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者說(shuō),。

以茅臺(tái)為例,，去年茅臺(tái)酒股份公司公開(kāi)招聘公告中，就明確提到響應(yīng)政府“穩(wěn)就業(yè)保就業(yè)”各項(xiàng)部署決策,，結(jié)合生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需求確定了招聘名額,。

盡管工作普遍是制酒、制曲等一線生產(chǎn)崗,，但如今酒企的正式員工招聘要求更為嚴(yán)格,，普遍要求大專(zhuān)及以上、本科及以上學(xué)歷,。

頭部酒企對(duì)應(yīng)聘者的專(zhuān)業(yè)也會(huì)提出要求,。茅臺(tái)酒股份公司去年開(kāi)展的公開(kāi)招聘，本科生需要是電子信息,、化工制藥,、計(jì)算機(jī),、生物、機(jī)械等理科專(zhuān)業(yè),，或者經(jīng)濟(jì),、金融、法學(xué),、工商管理等偏經(jīng)管向的文科專(zhuān)業(yè),。此外，茅臺(tái)還會(huì)面向頂尖高校開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)引才,。

有酒企人士對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者說(shuō),，往年酒廠招工人，高中文憑即可,，更早十幾二十年前初中,、中專(zhuān)畢業(yè)就行，現(xiàn)在本科學(xué)歷普遍化,，招人門(mén)檻自然也提高了,。

一家去年員工數(shù)量顯著增長(zhǎng)的白酒企業(yè)對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者透露，去年新招聘三百名員工,，主要是車(chē)間工人崗位,，結(jié)果收到了三萬(wàn)多份簡(jiǎn)歷。

這一趨勢(shì)今年還在繼續(xù),。

茅臺(tái)集團(tuán),、茅臺(tái)酒股份公司今年都提出了新一輪的招聘計(jì)劃，前者計(jì)劃從高校引才134人,，包括微生物,、食品風(fēng)味與安全、釀造作物,、生態(tài)環(huán)境等環(huán)節(jié)的科研崗位,，后者提出招募158名儲(chǔ)備人才，主要在制酒,、制曲崗位。

五糧液股份公司每年會(huì)開(kāi)展兩輪招聘,，其今年上半年計(jì)劃招聘264人,，同樣以釀酒工、制曲工等一線崗位為主,。

瀘州老窖會(huì)將每年的校招崗位分為研酒生,、窖新生兩類(lèi)，前者是從生產(chǎn),、管理等專(zhuān)業(yè)崗起步,，后者主要是在營(yíng)銷(xiāo)體系發(fā)展,。

人均薪酬普漲 高管大幅降薪

雖然酒業(yè)并未出現(xiàn)大面積裁員，企業(yè)的薪酬開(kāi)支已經(jīng)在收緊,。

21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者整理,、計(jì)算后注意到，去年有11家A股白酒上市公司董監(jiān)高合計(jì)報(bào)酬減少,，不少高薪酒業(yè)高管的報(bào)酬明顯縮水,。

口子窖董事長(zhǎng)、總經(jīng)理徐進(jìn)常年位居白酒高管薪酬榜前列,，去年其稅前報(bào)酬驟降百萬(wàn)元,，從前一年的364.4萬(wàn)元大幅減少至264.4萬(wàn)元。去年口子窖營(yíng)收僅有不到1%的增長(zhǎng),，歸母凈利潤(rùn)出現(xiàn)下滑,。

情況類(lèi)似的還有金種子酒總經(jīng)理何秀俠，其2023年稅前報(bào)酬超過(guò)300萬(wàn)元,，去年不到200萬(wàn)元,，減薪百萬(wàn)元。

經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)不如預(yù)期的酒企,，核心高管紛紛帶頭減薪,。

舍得酒業(yè)董事長(zhǎng)蒲吉洲2023年稅前報(bào)酬超過(guò)350萬(wàn)元，2024年減少至270萬(wàn)元,。洋河股份去年非高管人均薪酬下降5%,，較業(yè)績(jī)下滑幅度較為克制，但董事長(zhǎng)張聯(lián)東,、總裁鐘雨去年稅前報(bào)酬都比前一年少了40萬(wàn)元,。

瀘州老窖去年普通員工人均薪酬并未下滑，但高管已開(kāi)始帶頭減薪,。2024年,，董事長(zhǎng)劉淼、總經(jīng)理林鋒稅前報(bào)酬136.91萬(wàn)元,、135.2萬(wàn)元,，相比前一年少了近三十萬(wàn)元。

相較之下,，外資控股的水井坊,，核心高管待遇一向在白酒行業(yè)領(lǐng)先。

去年7月新上任的總經(jīng)理胡庭洲,，年薪超過(guò)623萬(wàn)元,。一度代行總經(jīng)理一職的財(cái)務(wù)總監(jiān)蔣磊峰，去年薪酬超過(guò)464萬(wàn)元,。民企背景的珍酒李渡,，核心高管的待遇同樣保持在高位,，CEO顏濤去年酬金超過(guò)650萬(wàn)元。

啤酒行業(yè)核心高管薪酬一直以來(lái)相對(duì)更高,，但去年隨著銷(xiāo)量,、業(yè)績(jī)下行也開(kāi)始縮水。

華潤(rùn)啤酒董事會(huì)主席侯孝海酬金從2023年的800萬(wàn)元減少至360萬(wàn)元,，百威亞太已經(jīng)離職的前CEO楊克去年董事酬金為432.4萬(wàn)美元,，相比前一年少了近90萬(wàn)美元。重慶啤酒總裁李志剛?cè)ツ甓惽皥?bào)酬超過(guò)760萬(wàn)元,，但相比前幾年一度超過(guò)千萬(wàn)元也有下調(diào),。這與其報(bào)酬包含一部分激勵(lì)獎(jiǎng)金有關(guān)，后者與經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)掛鉤,。

相較于高管,，酒企普通員工的人均薪酬去年保持相對(duì)穩(wěn)定。

21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者整理,、計(jì)算后注意到,，去年只有5家白酒上市公司非高管人均報(bào)酬下降，分別是洋河股份,、順鑫農(nóng)業(yè),、迎駕貢酒、金種子酒和*ST巖石,，其中前四家降幅都只有低個(gè)位數(shù),。即便是一些業(yè)績(jī)下滑的酒企，去年非高管人均報(bào)酬依舊保持小幅增長(zhǎng),，如舍得酒業(yè),、酒鬼酒。

只有去年裁員,、員工大批離職的*ST巖石員工報(bào)酬縮水了一半以上,。與之相反，其董監(jiān)高報(bào)酬總額依然維持在較高水平,，同比僅少了200多萬(wàn)元,。

一些白酒企業(yè)的非高管人均報(bào)酬反而有明顯增長(zhǎng)。

水井坊不僅繼續(xù)給新總經(jīng)理開(kāi)出高薪,，去年非高管人均報(bào)酬也出現(xiàn)近20%的增長(zhǎng),。古井貢酒非高管人均報(bào)酬去年首次突破30萬(wàn)元，待遇躋身頭部白酒行列,。貴州茅臺(tái)在大手筆增員1400多人的基礎(chǔ)上，去年非高管人均報(bào)酬繼續(xù)增長(zhǎng),，在行業(yè)保持領(lǐng)先,。

不過(guò),，這一輪的調(diào)整期還未結(jié)束。

酒企的降本增效還會(huì)不會(huì)伸向其他科目,、酒業(yè)打工人的收入能否穩(wěn)定下去,，還要繼續(xù)觀察。

山東省個(gè)體私營(yíng)企業(yè)協(xié)會(huì)酒業(yè)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)歐陽(yáng)千里對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者分析,，白酒新周期要迎來(lái)拐點(diǎn),，至少要有三個(gè)信號(hào)：渠道面臨生死洗牌、酒企選擇控貨穩(wěn)價(jià),、茅臺(tái)價(jià)格長(zhǎng)期橫盤(pán),。目前觀察來(lái)看，酒企控貨穩(wěn)價(jià)已經(jīng)常態(tài)化,，渠道洗牌尚在進(jìn)行中,，而價(jià)格橫盤(pán)的信號(hào)還尚未出現(xiàn)。