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“霸王茶姬稱冰勃朗不是植脂末”等話題登上微博熱搜,。

1月5日深夜,，霸王茶姬在其官方渠道回應(yīng)了近期關(guān)于奶茶測(cè)評(píng)和冰勃朗的議論。該品牌在回應(yīng)中表示,，冰勃朗不是植脂末,，且絕不添加植脂末。此外,，就奶茶中奶含量問題,，霸王茶姬也再次表示，其主要來源于占奶茶含量約19%的優(yōu)質(zhì)牛乳,，而非靠冰勃朗中的牛乳含量,。

霸王茶姬表示，“2022年的配方公開,，我們解決了大家對(duì)反式脂肪酸的擔(dān)憂,。2023年，為了進(jìn)一步解決大家對(duì)植脂末的擔(dān)憂,，我們選擇了使用冰勃朗非氫化基底乳,，這款基底乳與植脂末、液體植脂末有本質(zhì)區(qū)別,，冰勃朗是一種‘含乳飲料’,，執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并非植脂末”,。

文中稱,，近期某媒體在文章《從植脂末到冰勃朗：奶茶行業(yè)的健康轉(zhuǎn)型之路》也邀請(qǐng)了專家對(duì)此進(jìn)行科普：“從原料構(gòu)成來看，冰勃朗與植脂末差異顯著,。冰勃朗配料表前三位為飲用水,、食用油脂制品（非氫化）、濃縮乳（生牛乳）,，而植脂末則是淀粉糖,、植物油（部分氫化）、乳清粉,?！?/p>

霸王茶姬還認(rèn)為，冰勃朗是更健康的產(chǎn)品創(chuàng)新,，“更狠”是誤讀,?！氨释ㄟ^技術(shù)創(chuàng)新、工藝提升,，突破非氫化技術(shù)壁壘,，杜絕了氫化植物油在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生反式脂肪酸，并且在實(shí)際應(yīng)用場(chǎng)景中,，冰勃朗不會(huì)被脫水使用,，背離實(shí)際使用場(chǎng)景、脫離劑量談危害的表達(dá),，并不科學(xué),。”

最后,，霸王茶姬表示,，自2023年起，霸王茶姬公開了所有產(chǎn)品的配方,、營(yíng)養(yǎng)成分及檢測(cè)報(bào)告。2023年8月,，霸王茶姬與權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)合作，按照國(guó)標(biāo)方法測(cè)定了原葉鮮奶茶全系列產(chǎn)品,，推出茶飲行業(yè)首個(gè)產(chǎn)品身份證，也同步上線了產(chǎn)品的熱量計(jì)算器,。2024年,，霸王茶姬還公布了產(chǎn)品的熱量值、GI值,，并在上海衛(wèi)健委指導(dǎo)下,，推行奶茶的ABCD分級(jí)。

回溯來看,，近日,，測(cè)評(píng)博主“老爸評(píng)測(cè)”所發(fā)布的視頻，將霸王茶姬等新茶飲品牌推上風(fēng)口浪尖,。

原發(fā)視頻評(píng)測(cè)中，該博主列舉了包括霸王茶姬,、蜜雪冰城,、奈雪的茶,、喜茶,、爺爺不泡茶,、茉莉奶白,、樂樂茶等12家頭部奶茶品牌的產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn),，很多奶茶品牌在原料中使用了“冰勃朗”基底乳，其成分中含有油,、糖,、食用香精,、乳化劑等,，這與“植脂末”,，即俗稱的“奶精”成分類似。因此認(rèn)為這些號(hào)稱健康的茶飲,，也有“科技狠活”。

1月3日,，霸王茶姬的合作供應(yīng)商——冰勃朗頭部企業(yè)浙江圣嗎哪在其微博上回應(yīng)表示,，根據(jù)國(guó)際檢測(cè)機(jī)構(gòu)SGS的數(shù)據(jù),，就原料本質(zhì)與健康影響而言，冰勃朗與植脂末是兩種完全不同的食品原料,，評(píng)測(cè)視頻以偏概全，采用錯(cuò)誤的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù),，而非實(shí)際使用場(chǎng)景來對(duì)飲品的工藝定性,。盡管該測(cè)評(píng)博主已經(jīng)刪除了視頻,，但視頻的傳播已經(jīng)事實(shí)上對(duì)企業(yè)商譽(yù)造成了傷害，也誤導(dǎo)了消費(fèi)者,。

圣嗎哪稱,，冰勃朗作為奶茶輔料,，它最大的作用是調(diào)和口感，而非替代牛乳節(jié)約成本,。以原葉鮮奶茶產(chǎn)品類別為例,，一杯茶飲的構(gòu)成，約包括66%的茶底,，19%的牛乳,，冰勃朗占比8%?？梢?，一杯原葉鮮奶茶中，茶底和牛乳占比約85%,。視頻內(nèi)容存在嚴(yán)重誤導(dǎo)行為,，用冰勃朗中的牛乳占比替代整杯茶飲的牛乳占比，誤導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)為一杯茶飲只添加4%的牛乳,，以此得出“原葉鮮奶茶不健康,、使用非優(yōu)質(zhì)天然原料”的結(jié)論，完全脫離事實(shí),。

值得一提的是,，此前，不少頭部奶茶品牌積極推動(dòng)產(chǎn)品透明化,。比如2023 年10月,，喜茶宣布在行業(yè)內(nèi)公開所有在售產(chǎn)品的配方原料、營(yíng)養(yǎng)成分和真品質(zhì)原料溯源信息,。茶百道多年前則推行了QTS質(zhì)量溯源項(xiàng)目,，旨在搭建茶飲行業(yè)首個(gè)原料防偽溯源平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈管理的數(shù)字化,、可視化,、智能化。

近年來,，消費(fèi)者對(duì)健康餐飲的需求越來越高,，健康化成為新茶飲行業(yè)重要方向?！?024現(xiàn)制茶飲消費(fèi)者健康認(rèn)知調(diào)查報(bào)告》顯示,，大部分受訪者對(duì)茶飲產(chǎn)品健康問題持有較高的關(guān)注度和重視度,，對(duì)健康產(chǎn)品的需求廣，具體要求包括使用真材實(shí)料,、配方原料透明,、營(yíng)養(yǎng)成分透明、糖的攝入量可控,、制作過程符合食安規(guī)范等,。

艾媒咨詢此前發(fā)布的報(bào)告也顯示，49.4%的新茶飲消費(fèi)者會(huì)擔(dān)心健康問題,。一方面,，年輕人對(duì)奶茶的熱愛有增無減，新茶飲市場(chǎng)規(guī)模仍在穩(wěn)定增長(zhǎng),；但另一方面,，“不健康”已經(jīng)超越“熱量高”，成為奶茶消費(fèi)時(shí)的主要糾結(jié)因素,。