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高蕊琦
2025-07-16 21:20
國家統(tǒng)計局7月15日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,，2025年6月,，全國餐飲收入4708億元,，同比增長0.9%；限額以上單位餐飲收入1372億元,，同比下降0.4%,。2025年1-6月，全國餐飲收入累計27480億元,，同比增長4.3%,；限額以上單位餐飲收入7996億元，同比增長3.6%,。
對此,，中國烹飪協(xié)會分析稱，1至6月全國餐飲收入,、限額以上餐飲收入增速同比下降3.6個,、2.0個百分點，增長動能減弱,。上半年全國餐飲收入占社會消費品零售總額的比重為11.2%,，顯示其在拉動消費方面的重要作用。6月限額以上餐飲收入呈現(xiàn)負(fù)增長（-0.4%）,，上半年累計增速（3.6%）低于全國餐飲收入增速（4.3%）,，表明限額以上餐飲企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)較為嚴(yán)峻。
綜合數(shù)據(jù)與市場調(diào)研,，中國烹飪協(xié)會認(rèn)為,，上半年餐飲業(yè)呈現(xiàn)“營收增速放緩、利潤下滑,、競爭加劇”的態(tài)勢，行業(yè)面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn),。一方面,，“禁止違規(guī)吃喝”政策執(zhí)行偏差，誤傷正常消費,。在政策執(zhí)行過程中,，部分地區(qū)存在“層層加碼”現(xiàn)象，將“禁止違規(guī)吃喝”簡單等同于“禁止吃喝”,。這種形式主義的變種,，極大地抑制了正常的商務(wù)宴請、親友聚餐,、自費家宴等合理餐飲需求,，對依賴中高端宴請和商務(wù)客源的限額以上餐飲企業(yè)沖擊尤為明顯。
另一方，平臺高額補貼引發(fā)的“價格戰(zhàn)”,，導(dǎo)致行業(yè)“內(nèi)卷”加劇,。中國烹飪協(xié)會直言，平臺高額補貼導(dǎo)致外賣價格低于堂食,，大量消費者轉(zhuǎn)向線上,，餐廳仍需承擔(dān)高昂的房租、人工,、稅費及高額平臺活動費,。這種“低價引流”的模式擠壓了堂食空間，導(dǎo)致餐飲企業(yè)陷入“有訂單無利潤”甚至“賠本賺吆喝”的困境,，經(jīng)營壓力持續(xù)加大,。此外，平臺補貼資源過度向頭部品牌傾斜,，中小餐飲企業(yè)難以獲得有效曝光和流量支持,，生存空間受到擠壓，市場不公平競爭加劇,，行業(yè)“內(nèi)卷”嚴(yán)重,。
對此，中國烹飪協(xié)會建議,，要精準(zhǔn)施策,，以促進餐飲業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。具體來看,，精準(zhǔn)界定政策邊界,，明確“禁止違規(guī)吃喝”絕非“禁止正常吃喝”。各地應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分,、精準(zhǔn)執(zhí)行政策,，堅決糾正“一刀切”和“層層加碼”行為。鼓勵并支持自費的家庭聚餐,、朋友聚會,、合規(guī)的商務(wù)交流餐敘等正常餐飲消費，保障市場活力,，維護餐飲作為基本民生服務(wù)業(yè)的健康發(fā)展,。
此外，規(guī)范平臺補貼行為,，建立公平合理機制,。明確平臺補貼行為的合法性邊界，嚴(yán)禁平臺或商家以低于成本的價格開展“百億補貼”活動,，防止不正當(dāng)競爭擾亂市場秩序,。優(yōu)化平臺與商戶合理共擔(dān)補貼成本機制，設(shè)定商戶補貼比例上限，避免商戶承擔(dān)過高的補貼分?jǐn)偙壤?，切實減輕企業(yè)經(jīng)營負(fù)擔(dān),，保障其合理的利潤空間。
中國烹飪協(xié)會還表示,，優(yōu)化平臺算法規(guī)則,，引導(dǎo)品質(zhì)優(yōu)先發(fā)展；倡導(dǎo)線上線下公平,，保障商戶定價自主權(quán),，平臺不得強制要求商家在線上渠道提供“全網(wǎng)最低價”，應(yīng)充分尊重餐飲商家的自主定價權(quán),。線上銷售價格不應(yīng)顯著低于門店正常售價,，避免對線下實體餐廳造成嚴(yán)重沖擊，維護健康的多渠道經(jīng)營環(huán)境等,。
